Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, halver lime [½ stk, 2P].

Skær rødløg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver. 

Bland limesaft [1 spsk | 2 spsk], chiliflager [1/2 pakke, 2P], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en lille skål. Vend rødløg i skålen, og stil til side.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Skyl spinat.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Bland spinat, æble og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] i en stor skål.

Hak koriander groft.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage. 

Steg plantefars i 4-5 min, eller indtil let brunet.

Tilsæt røget paprika og Ay Cajun-ba, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt tomatpuré [1/2 dåse, 2P], ketchup [1 spsk | 2 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og vand [1,5 dl | 3 dl], og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet.

Lav et snit i pølsebrød [1/2 pakke, 2P], og varm direkte på risten i ovnen i 2-3 min.

Vend koriander i skålen med rødløg lige inden servering.

Vend salat med olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk].

Fyld pølsebrød med plantefars, og top med srirachamayonnaise og rødløg.

Anret chili dogs, fritter og salat på tallerkener. 

Server med resterende srirachamayonnaise.