Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Vend kartofler med smør [1 spsk I 2 spsk], krydr med et nip salt og peber, og stil til side med låg på. 

Skyl linser under koldt vand i en si.

Smelt smør [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg linser med Curry-On og Tikka Masala i 1 min, eller indtil velduftende, og sænk til middel varme.

Tilsæt kokosmælk, grøntsagsbouillon, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], sukker [1/2 tsk | 1 tsk] og vand [1/2 dl | 1 dl], og lad simre i 6-8 min, eller indtil servering.

Imens, skyl spinat under koldt vand i et dørslag. 

Halver cherrytomater.

Skær lime [½ stk, 2P] i både.

Bland tomat, spinat, et stort skvæt limesaft og et nip salt og peber i en mellemstor skål.

Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Hak cashewnødder groft.

Pluk koriander.

Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Tilsæt et skvæt limesaft til stegepanden lige inden servering.

Anret kartofler og linser i dybe tallerkener. 

Top med koriander og cashewnødder. 

Server med spinatsalat toppet med chili.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.