med veganske strimler og chili-hvidløgsolie
I aften skal vi lave nudel-'laksa' med udonnudler, en ret med masser af smag. Udonnudler kommer fra Japan og er tykkere end almindelige nudler. Vi steger veganske strimler, gulerod og løg, tilsætter kokosmælk og sojasauce, og krydrer med vores egen krydderiblandning som vi kalder Ga-Laksa. Derefter blander vi udonnudler og spinat i, og serverer med chili-hvidløgsolie og frisk koriander.
Allergens
Utensils
Tags
Udonnudler
150 g
Hvidløgsfed
1 stk
Løg
1 stk
Gulerod
1 stk
Citrusfrugt
0.5 stk
Veganske strimler
200 g
Ga-Laksa
8 g
Kokosmælk
200 ml
Sojasauce
25 ml
Spinat
60 g
Chiliflager
0.5 g
Koriander
1 pose
Olivenolie
1 spsk
Olivenolie
1 spsk
Bring en gryde med saltet vand i kog.
Kog nudler i 4-6 min, eller indtil bløde.
Gem en smule nudelvand [1 dl | 2 dl], og hæld resten fra.
Skyl nudler under koldt vand i en si.
TIP: Kogevandet skal være salt som havvand.
Imens, pres eller hak hvidløg fint.
Bland hvidløg, chiliflager [1/2 pakke, 2P], olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt i en lille skål.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.
Skær rødløg i tynde, halve skiver.
Skær gulerod (uskrællet) i 1/2 cm stave.
Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg veganske strimler, rødløg og gulerod med et nip salt og peber i 4-5 min, eller indtil brunet.
Tilsæt Ga-Laksa, og steg videre i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt sojasauce, kokosmælk og nudelvand [1 dl | 2 dl], og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet.
Skyl spinat.
Skær lime [½ stk, 2P] i både.
Vend spinat i gryden med nudler lige inden servering.
TIP: Tilsæt et ekstra skvæt nudelvand, hvis det saucen er for tør.
Anret strimler og nudler i dybe tallerkener.
Dryp med chili-hvidløgsolie.
Top med koriander.
Server med limebåde.
3232
kJ
Energi (kJ)
772
kcal
Kalorier (kcal)
37.3
g
Fedt
18.5
g
Mættet fedt
72.7
g
Kulhydrat
10.2
g
Sukker
28.9
g
Protein
4
g
Salt
