Riv ingefær (uskrællet) fint.

Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits ingefær i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak groft.

Skær agurk i 2 cm tern.

Skær ender af sukkerærter, og hak groft.

Halver citrusfrugt.

Pisk olivenolie, citrusfrugtsaft, salt og sukker sammen i en stor skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg fisk med skindsiden nedad i 3-4 min. Vend fisk, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gylden og gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mat i midten.

Imens, bland teriyakisauce og vand i en lille skål.

Tag panden af varmen.

Tilsæt teriyakisauce, og vend så fisken er dækket.

Vend salat, sukkerærter, agurk og sesamfrø i skålen med dressing lige inden servering.

Kom hver portion ris i en lille skål, og pres let sammen. Placer en tallerken ovenpå, og vend på hovedet, så risen får form som en kuppel. Fortsæt med risen til resten af portionerne.

Anret ris, fisk og glaze på tallerkener.

Top med asiatisk mayonnaise.

Server med agurkesalat.