Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. 

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Fordel kartofler i den ene side af en bageplade med bagepapir, og knus dem let med en gaffel. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.

Skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern, og fordel i den anden side af bagepladen. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil møre.

Skær rødløg [½ stk, 2P] i tynde, halve skiver.

Bland hvidvinseddike, sukker [1/2 tsk | 1 tsk], vand [1 spsk I 2 spsk] og et nip salt i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Halver citron [½ stk, 2P].

Hak dild fint.

Bland vand [1/2 dl | 1 dl], grøntsagsbouillon, et stort skvæt citronsaft og halvdelen af ​​dild i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber.

Steg med skindsiden nedad i 2-3 min.

Vend fisk, tilsæt citronbouillon og smør [1 spsk I 2 spsk], og steg videre i 2-3 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret kartofler, fisk og broccoli på tallerkener. 

Top fisk med citronsauce og kartofler med fraiche, rødløg og resterende dild.