Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog.

Kog kartofler i 12-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv, og hæld vand fra.

Fordel kartofler i den ene side af en bageplade med bagepapir, og knus dem let med en gaffel. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.

Skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern, og fordel i den anden side af bagepladen. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Bland hvidvinseddike, sukker, vand og et nip salt i en lille skål.

Vend rødløg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Halver citron.

Hak dild fint.

Bland vand, grøntsagsbouillon, et stort skvæt citronsaft og halvdelen af ​​dild i en lille skål.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt og peber.

Steg med skindsiden nedad i 2-3 min.

Vend fisk, tilsæt citronbouillon og smør, og steg videre i 2-3 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret kartofler, fisk og broccoli på tallerkener.

Top fisk med citronsauce og kartofler med fraiche, rødløg og resterende dild.