Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Hak rosmarin fint.

Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med oregano, salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Hak persille fint.

Imens, bland veganske strimler, hvedemel og salt i en stor skål.

Pisk æg i en dyb tallerken, og vend i skålen med veganske strimler (brug kun halvdelen til 2P).

Tilsæt panko og Mamas Favorit, og vend sammen.

TIP: Pres forsigtigt pankoen på strimlerne, så den sidder fast.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme, når kartoflerne har 10 min tilbage.

Steg veganske strimler (ad omgange) i 2-3 min på hver side, eller indtil gyldne.

Overfør til en tallerken med køkkenrulle.

TIP: Tilsæt mere olivenolie, hvis strimlerne sidder fast i panden.

Imens, bland rødkål, æble, aioli, salt og et nip peber i en mellemstor skål.

Bland fraiche, persille, salt og et nip peber i en lille skål.

Anret rosmarinfritter, veganske strimler og kålssalat på tallerkener.

Top kålsalat med valnødder.

Server med persilledressing.