Riv ingefær (uskrællet) fint. 

Opvarm olivenolie i en gryde på middel varme.

Svits ingefær i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, skær agurk i tynde skiver.

Bland agurk, vand, salt og sukker i en lille skål, og stil til side.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Dup laks tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.

Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Imens, pres eller hak hvidløg fint. 

Hak pak choi groft.

Riv gulerod (uskrællet) groft. 

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Steg pak choi, gulerod, hvidløg, salt og et nip peber i 3-4 min, eller indtil møre. 

Pres væde fra syltet agurk med hænderne, og mos dem let lige inden servering. 

Anret ingefærris i dybe tallerkener. 

Top med pak grøntsager, syltet agurk og laks.

Dryp laks med ponzudressing.

Server med sesammayonnaise.