med krydret ris og spicy 'veracruz'-sauce
Har du aldrig hørt om 'veracruz'-sauce? Det er en mexicansk sauce med klassiske middelhavsingredienser. Vores 'veracruz'-sauce indeholder tomat, hvidløg, chiliflager og kalamataoliven. Vi serverer vores sauce med krydret ris med grønne bønner, sprødstegt kuller med cajunkrydderier og frisk oregano.
Allergens
Tags
Kuller
250 g
Oliven
30 g
Hvidløgsfed
1 stk
Ay Cajun-ba
4 g
Basmatiris
150 g
Tex-Mex
5 g
Løg
1 stk
Hakkede tomater
195 g
Chiliflager
1 g
Grønne bønner
75 g
Olie til ris
0.5 spsk
Vand til ris
3 dl
Salt til ris
0.5 tsk
Olie til stegning
1 spsk
Vand til sauce
0.5 dl
Sukker til sauce
0.25 tsk
Salt til sauce
0.25 tsk
Salt til fisk
0.25 tsk
Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.
Svits Tex-Mex i 30 sek, eller indtil velduftende.
Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.
TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.
Imens, hak løg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Hak oliven groft.
Skær ender af grønne bønner.
Overfør grønne bønner til færdigkogt ris, og lad dampe med i de resterende 10 min.
Opvarm olivenolie i en mellemstor gryde på middel varme.
Steg løg i 3-4 min, eller indtil bløde. Tilsæt hvidløg og chiliflager, og steg videre i 30 sek.
TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.
Tilsæt vand, hakkede tomater, oliven, sukker og salt, og lad simre i 7-8 min.
Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt, et nip peber og Ay Cajun-ba.
Steg i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.
TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.
Anret ris og fisk i dybe tallerkener.
Top med 'veracruz'-sauce.
2526
kJ
Energi (kJ)
604
kcal
Kalorier (kcal)
16.4
g
Fedt
2.4
g
Mættet fedt
78.6
g
Kulhydrat
8.6
g
Sukker
38.9
g
Protein
5
g
Salt
