Riv ingefær [1/2 stk, 2P] fint. 

Opvarm olivenolie [1/2 spsk I 1 spsk] i en gryde på middel varme.

Svits ingefær i 1-2 min.

Tilsæt vand [3 dl | 6 dl], og bring i kog. Tilsæt ris og salt [1/2 tsk | 1 tsk], og kog under låg på lav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

Skær agurk i tynde skiver.

Vend agurk med sukker [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip salt i en skål, og stil til side.

Opvarm en smule olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme. 

Dub laks tør med køkkenrulle, og krydr med et nip salt.

Steg med skindsiden nedad i 3-4 min.

Vend laks, og steg videre i 3-5 min, eller indtil gennemstegt.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir.

TIP: Laksen er færdig, når kødet er mat i midten.

Imens, pres eller hak hvidløg fint. 

Hak pak choi groft.

Skær rødløg i både. 

Opvarm en smule olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. Steg pak choi, rødløg og hvidløg i 3-4 min, eller indtil møre. 

Krydr med salt [1/4 tsk | ½ tsk] og et nip peber.

Pres væde fra agurk ud med hænderne gennem en si.

Anret ingefærris i dybe tallerkener. 

Top med pak choi, rødløg, agurk og laks.

Dryp med ponzudressing.

Server med sesammayonnaise.