Bring vand [3 dl | 5,5 dl] i kog i en mellemstor gryde. 

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hak pak choi groft.

Skær æble i tynde, halve skiver.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde stave.

Kom pak choi, æble og gulerod i en skål, og stil til side.

Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en dyb tallerken.  

Bland panko, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og chiliflager i en anden dyb tallerken. 

Dub fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt. 

Vend fisk i æg og derefter i panering, og overfør til en tallerken.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk. 

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. 

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt, og overfør til en tallerken med køkkenrulle.

Imens, riv ingefær [½ stk, 2P] (uskrællet) og hvidløg fint.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Sluk for varmen. Tilsæt olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], ingefær og hvidløg, og steg i 1-2 min, eller indtil velduftende.

Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl], umamisauce og sojasauce [1/2 pakke, 2P], og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.

Krydr grøntsager med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i skålen lige inden servering. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Anret ris og salat på tallerkener.

Top fisk og sauce.