Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft). 

Bring en stor gryde med saltet vand i kog.

Skræl kartofler, og skær i 2 cm tern.

Kog i 11-13 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt mælk, salt og et nip peber. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på. 

TIP: Tilsæt en klat smør for en mere cremet mos.

Skær gulerod (uskrællet) i tynde skiver på skrå.

Krydr kylling med Hvide Løjer & Urter, salt og et nip peber.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Fordel gulerod i den ene side af en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med et nip salt og peber

Placer kylling i den anden side af bagepladen, og bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil gennemtilberedt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Imens, skær løg i tynde, halve skiver. 

Pluk timian.

Opvarm samme stegepande (tilsæt en smule olivenolie ved behov) på middelhøj varme.

Steg løg i 5-6 min, eller indtil bløde. Tilsæt balsamico, vand, timian og sukker, og lad simre i 2-3 min, eller indtil karamelliseret.

TIP: Hold længst oppe på timianstilken, og træk dine fingre ned langs stilken for at frigøre bladene.

Tilsæt rødvinssauce og vand, og lad simre på middel varme i 3-4 min, eller indtil let tyknet.

Krydr med et nip salt og peber.

Anret kartoffelmos, gulerod og kylling på tallerkener. 

Top med sauce og persille.