Bring vand [4 dl | 8 dl] og salt [¼ tsk | ½ tsk] i kog i en gryde. 

Tilsæt perlecouscous, sænk til middel varme, og lad simre i 12-15 min, eller indtil de er bløde, men stadig har bid.

Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg indtil servering. 

Imens, skær citron [1/2 stk, 2P] i både.

Hak løg fint.

Pluk basilikum, og hak halvdelen fint.

Skær tomat i 1 cm tern. 

Skyl spinat.

Krydr rejer med et nip salt. 

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg rejer i 1-2 min på hver side, og overfør til en tallerken.

Opvarm olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i samme stegepande. Steg løg og tomat med et nip salt i 3-4 min, eller indtil bløde. 

Tilsæt Hvide Løjer & Urter og sukker [1 tsk | 2 tsk], og steg videre i 30 sek.

TIP: Rejerne er færdige, når kødet er hvidt og mat.

Tilsæt vand [1/2 dl | 1 dl] og grøntsagsbouillon til stegepanden, og lad simre i 3-4 min, eller indtil gennemvarmet.

Tilsæt færdigkogt perlecouscous, hakket basilikum, spinat, crème fraiche [1/2 pakke, 2P], citronsaft [1 spsk | 2 spsk], salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber til stegepanden, og vend sammen indtil spinaten er faldet sammen.

Anret perlecouscous og rejer i dybe tallerkener.

Top med solsikkefrø [1/2 pakke, 2P] og resterende basilikum.