Bring en gryde med saltet vand* i kog. Skræl kartoffel, og skær i 2 cm tern. Skær gulerod (uskrællet) i 2 cm tern. Kog kartofler og gulerod i 10-15 min, eller indtil de nemt kan deles med en kniv. Hæld vand fra, og tilsæt smør* [1 spsk | 2 spsk] , mælk* [2 spsk | 4 spsk], salt* [1/2 tsk | 1 tsk] og et stort nip peber*. Mos med en kartoffelmoser eller gaffel, og stil til side med låg på for at holde på varmen.

Hak svampe groft. Skær løg i tynde, halve skiver. Pres eller hak hvidløg fint. Hak rosmarin [1/2 stilk | 1 stilk] fint. Skær schnitzel i 1 cm strimler på et andet skærebræt. 

Opvarm en smule olivenolie* i en stor stegepande på høj varme. Steg schnitzel i 1-2 min, eller indtil brunet, og krydr med et nip salt* og peber*. Overfør til en tallerken. Tilsæt en smule olivenolie*, hvidløg og løg, og steg i 1-2 min. Tilsæt svampe og rosmarin, og steg videre i 4-5 min, eller indtil brunet. 

Skru ned til middel varme, og tilsæt madlavningsfløde [1/2 pakke, 2P] og oksebouillon. Lad simre i 2-3 min, eller indtil tyknet. Krydr med salt* [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber*. Tilsæt schnitzel, og vend sammen indtil gennemvarmet. TIP: Tilsæt et skvæt vand, hvis saucen er for tyk. 

Hak agurk groft. Hak persille fint. Bland agurk og persille i en skål, og krydr med et nip peber*.

Anret kartoffelmos, schnitzel, løg og svampe på tallerkener. Server med agurkesalsa.