Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 1 cm både, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Imens, opvarm en smule olivenolie i en stegepande på høj varme.

Krydr kød med salt og Tex-Mex, og steg i 2 min på hver side, eller indtil brunet.

Overfør til bagepladen med kartofler, og bag i ovnen i 12-15 min.

Overfør til en foliepakke, og lad hvile indtil servering.

TIP: Kødet er færdigt, når det er uden antydning af rødt.

Imens, hæld væde fra majs.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på høj varme.

Steg majs i 3-4 min, eller indtil let brunet.

Overfør til en mellemstor skål, og lad køle en smule af.

Imens, snit forårsløg fint.

Skær tomat i 2 cm tern.

Vend tomat, forårsløg, olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk], salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i skålen med majs. 

Bland mayonnaise og Ay Cajun-ba [1/2 pakke, 2P] i en lille skål.

Skær kød i tynde skiver lige inden servering.

Anret kød, kartofler og majssalat på tallerkener.

Server med cajunmayonnaise.