Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Skær grillost i skiver (2 pr. person).

Kom hvedemel i en dyb tallerken.

Pisk æg i en anden tallerken.

Bland panko og Panamad i en tredje dyb tallerken.

Vend grillost i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg grillost i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.

Imens, skær æble i tynde, halve skiver.

Skær citron i både.

Bland snittet kålsalat, æble, et skvæt citronsaft, fraiche, salt og et nip peber i en stor skål.

Anret grillost, kartofler og æbleslaw på tallerkener.

Server med aioli og resterende citronbåde.