Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i både.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt og peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

Skær grillost i skiver (2 pr. person).  

Kom hvedemel [1 spsk I 2 spsk] i en dyb tallerken.

Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en anden tallerken. 

Bland panko og Panamad i en tredje dyb tallerken. 

Vend grillost i hvedemel, derefter i æg og til sidst i panko.

Hæld olivenolie i en stor stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg grillost i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden.

Imens, skær æble i tynde, halve skiver.

Skær citron [½ stk, 2P] i både.

Bland snittet kålsalat, æble, et skvæt citronsaft, fraiche, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] og et nip peber i en stor skål.

Anret grillost, kartofler og æbleslaw på tallerkener. 

Server med aioli og resterende citronbåde.