Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde. 

Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler. 

Imens, hak pak choi groft.

Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 2 cm tern.

Hak peanuts groft.

Bland ingefærpasta, pak choi, appelsin, peanuts og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål.

Skær løg i tynde, halve skiver, og snit forårsløg fint. Flæk chili [½ stk, 2P], fjern kerner, og skær i tynde skiver.
Bland forårsløg og chili i en lille skål, og stil til side. 
Pres eller hak hvidløg fint.
Smelt smør [2 spsk I 4 spsk] i en mellemstor gryde på middel varme. Steg hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt sød chilisauce, sojasauce, hvidvinseddike [1/2 pakke, 2P], ketchup [1 spsk | 2 spsk], og tag gryden af varmen.
TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Dub kylling tør med køkkenrulle, og vend med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og hvedemel [1 spsk I 2 spsk] i en skål.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling og løg i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Tilsæt sukkerærter til stegepanden, og steg i 1-2 min, eller indtil næsten møre.

Sænk til middel varme, og tilsæt sur-sød sauce.

Vend sammen, og tag panden af varmen.

Vend pak choi med olivenolie [1/2 spsk | 1 spsk] i skålen lige inden servering.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med kylling.

Drys med forårsløg, sesamfrø og chili. 

Server med pak choi.