Bring vand i kog i en mellemstor gryde.

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hak pak choi groft.

Skræl appelsin, fjern den hvide hinde, og skær i 2 cm tern.

Hak peanuts groft.

Bland ingefærpasta, pak choi, appelsin, peanuts og salt i en stor skål.

Skær løg i tynde, halve skiver, og snit forårsløg fint. Flæk chili, fjern kerner, og skær i tynde skiver.

Bland forårsløg og chili i en lille skål, og stil til side.

Pres eller hak hvidløg fint.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme. Steg hvidløg i 30 sek, eller indtil velduftende. Tilsæt sød chilisauce, sojasauce, hvidvinseddike, ketchup, og tag gryden af varmen.

TIP: Spring chilien over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Dup kylling tør med køkkenrulle, og vend med salt og hvedemel i en skål.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling og løg i 3-4 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Tilsæt sukkerærter til stegepanden, og steg i 1-2 min, eller indtil næsten møre.

Sænk til middel varme, og tilsæt sur-sød sauce.

Vend sammen, og tag panden af varmen.

Vend pak choi med olivenolie i skålen lige inden servering.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med kylling.

Drys med forårsløg, sesamfrø og chili.

Server med pak choi.