Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring vand [3 dl | 6 dl] i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt ris og salt [½ tsk | 1 tsk], og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Hak svampe groft.

Skær rødløg [1/2 stk, 2P], i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie [2 spsk | 4 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og rødløg i 8-10 min, eller indtil brunet. Tilsæt hvidløg, sukker [1 tsk | 2 tsk], sesamfrø og halvdelen af ​​soyasauce, og steg videre i 2-3 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en skål, og dæk til.

Imens, skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/4 tsk I 1/2 tsk] og et nip peber, og vend sammen.
 
Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil mør.

Skyl spinat.

Halver lime [½ stk, 2P].

Vend færdig broccoli med spinat på bagepladen indtil den er faldet sammen.

Top med et stort skvæt limesaft.

Halver agurk på langs, og skær i 3 stykker. Læg i en plastikpose, og knus let med en kagerulle.

Opvarm olivenolie [1 spsk I 2 spsk] i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. Tilsæt chiliflager [1/2 pakke, 2P] og resterende sojasauce, og lad simre i 1-2 min.

Tilsæt chiliolie til posen med agurk.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med broccoli, agurk, svampe, gulerod [½ pose, 2P] og ristede løg [½ pakke, 2P]. 

Server med asiatisk mayonnaise.