Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Bring vand i kog i en mellemstor gryde. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Hak svampe groft.

Skær løg, i tynde, halve skiver.

Pres eller hak hvidløg fint.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg svampe og løg i 8-10 min, eller indtil brunet. Tilsæt hvidløg, sukker, sesamfrø og halvdelen af ​​sojasauce, og steg videre i 2-3 min, eller indtil karamelliseret. Overfør til en skål, og dæk til.

Imens, skær broccoli (inklusive stokken) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 10-12 min, eller indtil mør.

Skyl spinat.

Halver citrusfrugt.

Vend færdig broccoli med spinat på bagepladen indtil den er faldet sammen.

Top med et stort skvæt citrusfrugtsaft.

Hak agurk groft.

Overfør til en mellemstor skål.

Opvarm olivenolie i samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme. Tilsæt chiliflager og resterende sojasauce, og lad simre i 1-2 min.

Vend chiliolie i skålen med agurk.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med broccoli, agurk, svampe, gulerod og ristede løg.

Server med asiatisk mayonnaise.