Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.

Svits kokosmel i 30 sek, eller indtil brunet.

Tilsæt vand, og bring i kog. Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 10 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min.

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Imens, hak løg fint.

Halver citrusfrugt.

Bland citrusfrugtsaft,sukker og salt i en lille skål.

Vend løg i skålen, og stil til side.

Skræl mango, skær over på langs ca. 1 cm fra midten uden om stenen, og skær i 1 cm tern.

Riv mynteblade groft.

Hak agurk groft.

Bland agurk, mango og mynte i en stor skål.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland yoghurt, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt, Tikka Masala og chiliflager.

TIP: Spring chiliflagerne over, eller brug mindre, hvis du ikke er til stærk mad.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.

Steg fisk i 2-3 min på hver side, eller indtil gylden og gennemstegt.

Tilsæt smør, og lad smelte.

Vend løg i skålen med mango lige inden servering.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mat i midten. 

Anret ris i dybe tallerkener.

Top med fisk og salat.

Server med hvidløgsyoghurt.