Bring en gryde med letsaltet vand* i kog. Tilsæt ris, rør rundt, dæk til med låg, og sænk til lav varme. Kog ris i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile i 10 min, eller indtil vandet er absorberet.

Riv gulerod. Hak hvidløg fint. Fjern overskydende fedt fra kylling, og skær i strimler på et andet skærebræt . 

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande ved høj varme. Steg kylling i 3-4 min. Krydr med salt* og peber*. Tilsæt Goan xacuti, og steg videre i 1 min. Tilsæt spidskål, gulerod og hvidløg, og steg i yderligere 2-4 min. Sænk til middelhøj varme, og tilsæt kokosmælk. Lad simre i 5-6 min.

Skær lime i både. Tilsæt en smule limesaft.

Hak koriander (med stilk) groft. Tilsæt koriander (gem en smule til anretning). Smag til med salt* og sukker*. 

Anret ris i dybe tallerkener, og top med kylling, grøntsager og resterende koriander. Server med abrikoschutney og limebåde.