Bring vand* [3 dl | 6 dl] i kog i en gryde. Tilsæt ris og salt* [¼ tsk | ½ tsk], sænk til lav varme, og kog under låg i 12 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min, eller indtil vandet er absorberet. TIP: Fjern ikke låget!

Riv gulerod (uskrællet) groft. Hak hvidløg fint. 

Opvarm en smule olivenolie* i en stegepande på høj varme. Steg kylling i 3-4 min. Tilsæt Goan xacuti og et nip chiliflager, og steg videre i 1 min. Tilsæt spidskål, gulerod og hvidløg, og steg i yderligere 2-4 min. Sænk til middelhøj varme, tilsæt kokosmælk, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip sukker* og peber*, og lad simre i 5-6 min. VIGTIGT: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Skær lime i både. Tilsæt en smule limesaft til panden. 

Hak koriander (med stilk) groft. Tilsæt koriander (gem lidt til anretning) til panden, og rør rundt.

Anret ris i dybe tallerkener. Top med kyllingewok. Drys med chiliflager og resterende koriander. Dryp med abrikoschutney. Server med limebåde.