Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær rødbede (uskrællet), gulerod (uskrællet), pastinak (uskrællet) og kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Bland mayonnaise, fraiche, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Skyl blandet salat.

Skær radiser i tynde skiver.

Bland radiser, blandet salat og salt i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme, når rodfrugterne har 10 min tilbage.

Pisk chiliflager, honning, ketchup, vand og salt i gryden, og hold varm indtil servering.

Skær kylling i mindre stykker (3 pr. person) på et andet skærebræt.

Opvarm en smule olivenolie i en stegepande på middelhøj varme.

Steg kylling med et nip salt i 3 min på hver side, eller indtil brunet og gennemstegt.

Vend kylling i gryden med sauce lige inden servering.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Anret kylling, rodfrugter og salat på tallerkener. 

Top kylling med sauce. 

Server med ranchdressing.