Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær gulerod (uskrællet), rødbede (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 2 cm tykke fritter.

Fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir.

Dryp med olivenolie, krydr med salt [1/2 tsk | 1 tsk] og et nip peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.

Hak fisk fint på et andet skærebræt.

Bland fisk, æg [1 stk | 2 stk], panko, citronpeber, salt [1/2 tsk | 1 tsk] og hvedemel [1 spsk | 2 spsk] i en mellemstor skål, og stil i køleskabet.

TIP: Jo finere du hakker fisken, jo bedre.

Skær radiser i tynde skiver.

Skær roden af salat [1/2 stk, 2P], skil bladene ad, og hak groft.

Hak dild fint.

Pres eller hak hvidløg [1/2 stk, 2P] fint.

Kom salat og radiser i en stor skål.

Smelt smør [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Form fars til 3-4 cm tykke frikadeller (3 pr. person).

Steg i 4-5 min på hver side, eller indtil gyldne og gennemstegte.

TIP: Undlad at vende frikadellerne for meget, da de let går i stykker.

Imens, bland yoghurt, mayonnaise, dild, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Bland olivenolie [1 spsk | 2 spsk] og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i skålen med salat og radiser.

Anret fiskefrikadeller, rodfrugter og salat på tallerkener.

Top med dilddressing.