Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær gulerod, pastinak og rødbede (uskrællede) til 2 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber. 

Bag i ovnen i 20-25 min, eller indtil møre.

Hak fisk på et andet skærebræt.

Bland fisk, æg, rasp, citronpeber, salt og hvedemel i en mellemstor skål, og stil i køleskabet.

TIP: Jo finere fisken hakkes, jo bedre.

Skær radiser i tynde skiver.

Skær roden af salat, og skil bladene ad. Hak groft.

Hak dild fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Kom salat og radiser i en stor skål.

Smelt smør i en stor stegepande på middelhøj varme.

Form fars til 3-4 cm tykke kager (3 pr. person).

Steg fiskekager i 4-5 min, eller indtil de er gyldne og gennemstegte.

TIP: Vend ikke frikadellerne for meget på panden, da de let går i stykker.

Imens, bland yoghurt, mayonnaise, dild, hvidløg og et nip salt og peber i en lille skål.

Tilsæt olivenolie og salt til skålen med salat, og vend sammen.

Anret fiskekager, rodfrugter og salat på tallerkener.

Server med dilddip.