Forvarm ovnen til 200°C/180°C (varmluft).

Bring vand i kog i en gryde. 

Tilsæt ris og salt, og kog under låg på middellav varme i 14 min. Tag gryden af varmen, og lad hvile under låg i 10 min. 

TIP: Fjern ikke låget, mens risen hviler.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt.

Overfør til et ildfast fad med bagepapir, og bag i ovnen i 12-15 min, eller indtil gylden og gennemtilberedt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Imens, skær ender af sukkerærter, og halver. 

Skræl agurk og gulerod til lange, tynde bånd.

Hak mynte fint.

Halver citrusfrugt.

Bland sukkerærter, agurk, gulerod, mynte, et skvæt citrusfrugtsaft og salt i en stor skål.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middelhøj varme.

Svits karrypasta i 30 sek, eller indtil velduftende.

Tilsæt kokosmælk, og lad simre i 1-2 min, eller indtil gennemvarmet.

Snit forårsløg fint.

VIGTIGT: Denne opskrift bruger halvdelen af mængden af nogle ingredienser - tjek ingredienslisten!

Vend forårsløg i ris lige inden servering.

Anret fisk, salat og ris på tallerkener.

Top fisk med sauce.