Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft), og forvarm grillen til høj varme.

Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk].

Tag smør ud af køleskabet.

Pluk timian. 

Skær kartofler (uskrællet) til 1/2 cm fritter, og fordel på en bageplade [2 stk, 4P] med bagepapir. Dryp med olivenolie, krydr med timian, salt og peber, og vend sammen. Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

Hak halvdelen af persille [1/2 pose, 2P] fint.

Hak estragon groft.

Pres eller hak hvidløg fint.

Halver citron [½ stk, 2P]

Skær ender af grønne bønner.

Grill bøffer i 2-3 min på hver side, eller indtil tilberedt efter smag, når fritterne har 10 min tilbage.

Overfør til en tallerken.

Imens, bland smør [2 spsk | 4 spsk], et nip salt, hvidløg, persille og halvdelen af sennep i en lille skål.

Bland mayonnaise, estragon, resterende sennep, sukker [1/4 tsk | 1/2 tsk], et skvæt citronsaft og et nip salt og peber i en anden lille skål.

Opvarm samme stegepande (tør af først) på middelhøj varme.

Rist pinjekerner i 2-3 min, eller indtil gyldne og velduftende, og overfør til en lille skål.

Steg grønne bønner med et skvæt citronsaft og vand [2 spsk | 4 spsk] i 1-2 min, eller indtil vandet er fordampet.

Tilsæt pinjerkerner og et nip salt og peber lige inden servering.

Anret fritter, bøffer og grønne bønner på tallerkener.

Top bøffer med en skefuld hvidløgssmør.

Server med bearnaisemayonnaise.

Drys med resterende persille.