med søde kartofler og stegte kidneybønner
Når vinteren lurer udenfor, er en lækker suppe en god måde at få varmen på. I aften laver vi en suppe med masser af spændende ingredienser. Kokossuppe med søde kartofler, kidneybønner, kokosmælk, hvidløg og forårsløg.
Allergens
Tags
Citrusfrugt
1 stk
Hakkede tomater
195 g
Panamad
4 g
Kidneybønner
390 g
Sød kartoffel
450 g
Hvidløgsfed
2 stk
Ay Cajun-ba
4 g
Bouillon
4 g
Peberfrugt
1 stk
Kokosmælk
180 ml
Forårsløg
1 stk
Salt til kartofler
0.5 tsk
Olie til stegning
0.5 spsk
Vand til suppe
1.5 dl
Salt til suppe
0.25 tsk
Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).
Skær sød kartoffel (uskrællet) i 2 cm tern.
Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.
Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.
TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.
Imens, snit forårsløg fint.
Pres eller hak hvidløg fint.
Skær peberfrugt i 2 cm tern.
Skyl kidneybønner under koldt vand i en si.
Skær citrusfrugt i både.
Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme.
Steg forårsløg og peberfrugt i 4-5 min, eller indtil bløde.
Tilsæt hvidløg, Panamad og Ay Cajun-ba, og steg videre i 30 sek.
Tilsæt kidneybønner, hakkede tomater, vand, kokosmælk og bouillon.
Bring i kog, og lad simre på middel varme i 10-12 min, eller indtil let tyknet.
Tilsæt et stort skvæt citrusfrugtsaft, og krydr med salt og et nip peber.
Anret kokossuppe i dybe tallerkener.
Top med søde kartofler.
2199
kJ
Energi (kJ)
526
kcal
Kalorier (kcal)
21.7
g
Fedt
14.4
g
Mættet fedt
61.9
g
Kulhydrat
13.6
g
Sukker
14.6
g
Protein
4.1
g
Salt
