Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) og pastinak i 1 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 20-30 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Hak dild groft.

Skær halvdelen af citron i tynde skiver og resten i både.

Bland vand, grøntsagsbouillon, hvidløg, dild og et stort skvæt citronsaft i en lille skål.

Skær broccoli i buketter og stokken (skræl ved behov) i 1 cm tern.

Fordel på bagepladen med rodfrugter, når de har 15 min tilbage i ovnen. Dryp med en smule olivenolie, og krydr med salt og et nip peber.

Bag i ovnen i 15 min.

Dup fisk tør med køkkenrulle, og krydr med salt og et nip peber, når rodfrugterne har 10 min tilbage i ovnen.

Opvarm olivenolie i en stor stegepande på middelhøj varme

Steg fisk i 2-3 min på den ene side.

Vend fisk, tilsæt citronbouillon og smør, og steg videre i 1-2 min, eller indtil gennemstegt.

TIP: Fisken er færdig, når kødet er mælkehvidt og mat.

Anret fisk, rodfrugter og broccoli på tallerkener.

Top fisk med citronbouillon og citronskiver.

Drys med sesamfrø.

Server med aioli.