Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen. Placer hvidløg (uskrællet) på samme bageplade.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, krydr kylling med salt.

Pisk æg i en dyb tallerken.

Bland panko og halvdelen af finrevet ost i en anden dyb tallerken.

Vend kylling i æg og derefter i panering.

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme.

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden.

TIP: Tilsæt mere olivenolie efter behov, så kyllingen ikke sidder fast i panden.

Imens, riv gulerod (uskrællet) groft.

Overfør kylling til bagepladen, når kartoflerne har 8 min tilbage, og fjern samtidigt hvidløg fra bagepladen.

Pres hvidløg ud af skrællen, og mos med en gaffel i en lille skål. Tilsæt aioli, resterende finrevet ost, vand og et nip salt og peber, og rør rundt.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Tag bagepladen med kartofler og kylling ud af ovnen, og lad køle af.

Skær kylling i tynde skiver.

Bland kålblanding, grønkål, gulerod, dressing og salt i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie.

Vend kartofler i skålen.

Anret salat i dybe tallerkener.

Top med kylling.