Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) i 2 cm tern. 

Fordel kartofler og hvidløg (uskrællet) på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen. 

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

Imens, krydr kylling med et nip salt. 

Pisk æg [1 stk I 2 stk] i en dyb tallerken. 

Bland panko [1/2 pose, 2P] og halvdelen af finrevet ost i en anden dyb tallerken. 

Vend kylling i æg og derefter i panering. 

TIP: Hvis du ikke har æg, kan det erstattes med 2 spsk mælk.

Hæld olivenolie i en stegepande, så hele bunden er dækket, og varm op på middelhøj varme. 

Steg kylling i 3-4 min på hver side, eller indtil gylden. 

TIP: Tilsæt mere olivenolie efter behov, så kyllingen ikke sidder fast i panden.

Imens, riv gulerod (uskrællet) groft. 

Overfør kylling til bagepladen, når kartoflerne har 8 min tilbage, og fjern samtidigt hvidløg fra bagepladen. 

Pres hvidløg ud af skrællen, og mos med en gaffel i en lille skål. Tilsæt aioli og resterende finrevet ost, krydr med et nip salt og peber, og rør rundt. Tilsæt vand indtil dressingen har en flydende konsistens.

TIP: Kyllingen er færdig, når kødet er hvidt og uden antydning af rødt.

Tag bagepladen med kartofler og kylling ud af ovnen, og lad køle af.

Skær kylling i tynde skiver. 

Bland kålblanding, grønkål, gulerod, dressing og salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål. Tilsæt eventuelt en smule olivenolie. 

Vend bagte kartofler i skålen.

Anret salat i dybe tallerkener. 

Top med kylling.