Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær gulerod (uskrællet), rødbede (uskrællet) og pastinak (uskrællet) i 2 cm tern og rødløg i 2 cm både.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre. 

Imens, pres eller hak hvidløg fint.

Riv brød i 2 cm croutoner.

Skyl kikærter under koldt vand i en si, og dub tørre.

Fordel croutoner og kikærter på en anden bageplade med bagepapir. Tilsæt hvidløg, olivenolie [1 spsk I 2 spsk] og salt [1/4 tsk I 1/2 tsk], og vend sammen.

Bag croutoner og kikærter i ovnen i 8-10 min, eller indtil gyldne, når rodfrugterne har 10 min tilbage.

Imens, hak tomat groft, og krydr med et nip salt og peber.

Bland honning-sennepsdressing, aioli [1/2 pakke, 2P], vand [1 spsk | 2 spsk] og et nip salt og peber i en lille skål.

Vend færdigbagte rodfrugter og rødløg med grønkål på bagepladen. 

Tilsæt kikærter, croutoner, tomat og halvdelen af dressing, og vend sammen.

Anret panzanellasalat i dybe tallerkener.

Dryp med resterende dressing.

Top med høvlet ost.