Tag bøffer ud af køleskabet, og krydr med et nip salt.

Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med et nip salt og peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-30 min, eller indtil gyldne.

Skær portobello [1/2 pakke, 2P] i 1 cm skiver.

Opvarm olivenolie [1 spsk | 2 spsk] i en stor stegepande på middelhøj varme.

Krydr portobello med et nip salt og peber, og steg i 3-4 min.

Overfør til en skål.

Skær rødløg i tynde, halve skiver.

Opvarm en smule olivenolie (ved behov) i samme stegepande på middelhøj varme.

Steg rødløg i 5-6 min.

Tilsæt balsamico, vand [2 spsk | 4 spsk] og sukker [1 tsk | 2 tsk], og steg videre i 3-5 min, eller indtil karamelliseret.

Overfør til en skål.

Opvarm en smule olivenolie (ved behov) i samme stegepande på høj varme.

Steg bøffer i 1 min på hver side. Sænk til middelhøj varme, og steg videre i 1-2 min på hver side for medium-rare.

Overfør til en tallerken, og dæk til med sølvpapir indtil servering.

TIP: Steg i yderligere 1-2 min for gennemstegt.

Skyl rucola under koldt vand i et dørslag.

Knus groftmalet peber i pakken med en kagerulle, og bland med aioli i en lille skål.

Del boller på midten, og varm i ovnen i 3-4 min. 

Skær bøffer i 1 cm skiver.

Smør boller med en smule peberaioli. 

Fyld med bøf, portobello, rødløg og rucola.

Server med fritter og resterende peberaioli.