Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skær kartofler (uskrællet) til 1 cm fritter.

Fordel på en bageplade med bagepapir. Dryp med en smule olivenolie, krydr med salt og et nip peber, og vend sammen.

Bag i ovnen i 25-35 min, eller indtil møre.

TIP: Benyt flere bageplader, hvis der ikke er plads på en.

Imens, skær blomkål i 4 cm buketter.

Pisk hvedemel, røget paprika, salt og vand sammen i en stor skål.

Vend blomkål i skålen.

Kom bagepapir på en bageplade, og dryp med en smule olivenolie. Fordel blomkål på bagepladen, og dryp igen med olivenolie.

Bag i ovnen i 15-20 min, eller indtil let brunet (vend halvvejs).

TIP: Tilsæt et ekstra skvæt vand, hvis dejen virker tyk.

Imens, skær skalotteløg i tynde, halve skiver.

Halver citrusfrugt.

Bland et skvæt citrusfrugtsaft, sukker, vand og et nip salt i en lille skål.

Vend skalotteløg i skålen, og stil til side.

Hæld lage fra inden servering.

Hak purløg fint.

Pres eller hak hvidløg fint.

Bland purløg, hvidløg, fraiche, mayonnaise og et nip salt og peber i en lille skål.

Skær salat i kvarte på langs.

Smelt smør i en mellemstor gryde på middel varme.

Tilsæt honning, salt, sriracha og ketchup, og lad simre i 1-2 min, eller indtil tyknet.

Tilsæt blomkål, og vend sammen lige inden servering.

TIP: Undlad srirachaen, eller brug mindre, hvis ikke alle er til stærk mad.

Anret blomkål, fritter og salat på tallerkener.

Top salat med skalotteløg, en smule dressing og høvlet ost.

Server med resterende dressing.