Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Skala potatis och palsternacka och tärna dem i 2 cm stora bitar.

Skala vitlök.

Koka potatis, palsternacka och vitlök i 11-13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv.

Häll av vattnet, och mosa rotfrukter och vitlök med mjölk [3 msk | 6 msk], salt [½ tsk | 1 tsk] och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt eventuellt en klick smör. 

Under tiden, ansa haricots verts. 

Grovhacka mandlar.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek haricots verts, mandlar, en nypa salt och peppar i 3-4 min, tills möra. Ställ åt sidan i en skål.

Finhacka gräslök. 

Lägg din hand ovanpå kycklingbröstet, och använd en vass kniv för att försiktigt skära det i två tunna filéer.

Krydda kyckling med Vitlöksflörter och en nypa salt.

TIPS: Använd en separat skärbräda.

VIKTIGT: Tvätta händerna och redskapen noggrant efter att ha hanterat rå kyckling.

Hetta upp olivolja [1 msk I 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme.

Stek kyckling i 3-4 min per sida, tills genomstekt. Ställ åt sidan i ett foliepaket.

TIPS: Kycklingen är färdiglagad när köttet är genomstekt och utan inslag av rosa.

Hetta upp samma stekpanna på medellåg värme (skölj inte av den).

Rör i matlagningsgrädde, vatten [1/2 dl | 1 dl], riven hårdost och gräslök.

Sjud på låg värme i 1-2 min, tills såsen tjocknat något.

Krydda med en nypa salt och peppar.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om såsen verkar tjock.

Lägg upp palsternacksmos, kyckling och haricots verts på tallrikar.

Toppa kyckling med gräslökssås.