Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med vatten.

Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min. 

Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min. 

TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte! 

Blanda nuggets med olivolja och röd currypasta i en stor skål.

Skär pak choi i kvartar. 

Lägg nuggets och pak choi på en plåt med bakplåtspapper. 

Krydda pak choi med en nypa salt och en skvätt olivolja. 

Ugnsbaka i 12 min, eller tills nuggets är krispiga och gyllene och pak choi är mjuk.

Under tiden, grovhacka gurka. 

Halvera citrusfrukt. 

Skala och skär mango i två delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm stora bitar.

Blanda mango, ingefärspasta, gurka, en skvätt citrussaft, chiliflakes och en nypa salt i en stor skål. 

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Lägg upp ris, mangosallad och pak choi i djupa tallrikar. 

Toppa med nuggets och ringla över asiatisk majonnäs. 

Strö över sesamfrön.