Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Tärna oskalad morot och rödbeta i 2 cm stora bitar.

Skär rödlök i 2 cm breda klyftor.

Placera grönsaker på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, kummin, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuk.  

Under tiden, finhacka eller pressa vitlök.

Blanda yoghurt, majonnäs, vitlök, tahini, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk], socker [1/4 tsk | 1/2 tsk] och vatten [3 msk | 6 msk] i en liten skål. Ställ åt sidan.

Skär tortillas i 2 cm stora fyrkanter. 

Blanda tortillabitar, lite olivolja, za'atar och salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] i en stor skål.

Fördela tortillabitar på en ny plåt med bakplåtspapper, och ställ åt sidan.

Under tiden, häll av och skölj linser [1/2 paket, 2P].

Tillsätt linser till plåten med grönsaker, när det återstår 5 min av tillagningstiden, och blanda.

Sätt samtidigt in za'atarchips i ugnen, och baka i 4–5 min, tills gyllene.

Ta ut färdiga grönsaker och za'atarchips, och låt dem svalna lite. 

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Skölj salladsmix.

Blanda salladsmix, en skvätt citronsaft, salt [1/4 tsk | 1/2] och olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor skål.

Precis innan servering, tillsätt rostade grönsaker och linser till salladen, och blanda.

Lägg upp linssallad i djupa tallrikar.

Ringla över tahinidressing.

Toppa med za'atarchips och smula över salladsost [1/2 paket, 2P].

Strö över resterande za'atar från bakplåten.