Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Placera korv på en plåt med bakplåtspapper. Tillaga i ugnen i 15 min, eller tills gyllene och genomstekt.

Koka potatis i 12–15 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. 

Häll av vattnet och krydda potatis med en nypa salt och peppar.

Ställ åt sidan under lock.

Under tiden, halvera, kärna ur och tärna äpple i 1 cm stora bitar.

Skär lök i tunna skivor.

Finhacka persilja.

Plocka timjanblad.

TIPS: Håll längst upp på timjanstjälken och dra med dina fingrar längst stjälken för att frigöra bladen.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Stek lök, rödkål, äpple och timjan i 4–5 min, eller tills de mjuknar.

Tillsätt balsamvinäger, smör, socker, salt och en nypa peppar. Stek i ytterligare 1–2 min, eller tills grönsakerna är mjuka och glaserade.

Hetta upp en liten kastrull på medelvärme.

Tillsätt brunsås, kycklingfond, vatten och en nypa peppar. Sjud i 1–2 min, eller tills genomvarmt.

Vänd kokt potatis med smör, persilja och en nypa salt och peppar. Krossa den lätt med en potatisstöt eller gaffel.

Lägg upp potatis, korv och rödkål på tallrikar.

Skeda sås över korven.