Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Ta fram kött så det blir rumstempererat och krydda det med salt på båda sidorna. Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten. Koka potatis i 15-18 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och lägg tillbaka potatis i kastrullen. Smaksätt med en nypa salt och peppar. Sätt åt sidan under lock för att hålla på värmen.

Finhacka schalottenlök [½ st, 2P], vitlök och dragonblad. Halvera morot (oskalad) på bredden och skär i kvartar på längden. Placera kokt potatis på en plåt med bakplåtspapper, och krossa dem lätt med en gaffel. Tillsätt olivolja [1 msk | 2 msk], en nypa salt och riven ost. Rosta dem i ugnen i 10-12 min, eller tills gyllene.

Hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på hög värme. Bryn kött i 1 min per sida. Sänk till medelhög värme och stek i 1-2 min per sida för medium rare. Låt köttet vila i ett foliepaket i några minuter. Det kommer fortsätta tillagas något under tiden det vilar. TIPS: Stek i ytterligare 1-2 min för mer genomstekt.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme och tillsätt eventuellt en skvätt olivolja vid behov. Stek broccolini [1/2 påse, 2P], morot och en skvätt vatten. Stek i 3-4 min. Tillsätt hälften av vitlöken, smör [1 msk | 2 msk] och chili flakes. Stek i ytterligare 1 min. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en skål med lock för att hålla på värmen tills servering. TIPS: Skippa chili flakes eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Blanda vatten [1 dl | 2 dl] och vetemjöl [1/2 msk | 1 msk] i en liten skål. Hetta upp smör [1 msk | 2 msk] i samma stekpanna på medelhög värme. Tillsätt schalottenlök och resterande vitlök. Stek i 1-2 min. Tillsätt rödvinssås, kycklingbuljong, vetemjölsmix, dragon (spara lite till garnering), och den avrunna köttsaften från foliepaketet. Sjud i 2-3 min, eller tills såsen har tjocknat något.

Lägg upp ryggbiff, krossad potatis och grönsaker på tallrikar. Skeda över rödvinssås på köttet och garnera med dragon.