Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.

Finhacka basilika, persilja och pistagenötter.

Blanda hackade örter, hälften av riven ost, pistagenötter, salt [1/4 tsk | 1/2 tsk] och olivolja [2 msk | 4 msk] i en medelstor skål. Ställ åt sidan.

TIPS: Kokvattnet ska vara lika salt som havsvatten.

Skölj rucola.

Halvera körsbärstomater.

Finhacka eller pressa vitlök.

Halvera citron [1/2 st, 2P].

Koka pasta i 8–9 min, eller tills ”al dente”.

Precis innan pastan är färdig, skopa upp kokvatten [1 dl | 2 dl] i en kopp.

Häll av vattnet och lägg tillbaka pasta i kastrullen.

TIPS: ”Al dente” betyder att pasta är genomkokt, men att den fortfarande har tuggmotstånd.

Under tiden, hetta upp olivolja [1 msk | 2 msk] i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt räkor och krydda med salt [1/4 tsk | 1/2 tsk]. Stek i 1–2 min per sida, eller tills gyllene och genomstekta.

Tillsätt vitlök, chiliflakes, smör [1 msk | 2 msk] och en generös skvätt citronsaft. Stek i 30 sek, eller tills smör har smält.

Lägg över räkor och citronsås i en medelstor skål. Ställ åt sidan under folie.

TIPS: Räkorna är färdiga när de är rosa utanpå och ogenomskinliga i mitten. 

TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.

Hetta upp samma stekpanna (torka inte ur den) på medelvärme.

Tillsätt Vitlöksflörter och stek i 30 sek, eller tills väldoftande.

Tillsätt pasta, pistagepesto, sparat pastavatten och körsbärstomater. Vänd pasta och tomater i sås.

Rör ner rucola precis innan servering.

TIPS: Tillsätt en extra skvätt vatten om pastan verkar torr.

Lägg upp pasta i skålar.

Toppa med räkor, resterande finriven ost och resterande citronsås.