Finhacka eller pressa vitlök. Riv ingefära [1/2 st, 2P]. Riv limezest och skär sen lime i klyftor. Skär pak choi i kvartar på längden. Skär morot (oskalad) i 3 cm långa, tunna strimlor. Skär salladslök i tunna skivor. Grovhacka räkor på en separat skärbräda.

Hetta upp en skvätt olivolja* i en stor stekpanna på medelhög värme. Stek morot i 3-4 min, tills mjuk. Tillsätt pak choi och ingefära, och stek i 2 min. Tillsätt vitlök, limezest och currypasta och stek i 1 min under omrörning.

Sänk till medelvärme. Tillsätt kokosmjölk [½ paket, 2P], sojasås [½ påse, 2P], socker* [1 tsk | 2 tsk] och räkor. Koka i 3-4 min under omrörning, tills färdiglagade. Ta stekpannan av värme. 

Koka upp en kastrull med saltat vatten*. Tillsätt nudlar och låt dem koka tills de är mjuka: 1-2 min för 2P | 3-4 min för 4P Häll av vattnet och skölj nudlarna under kallt vatten.

Tillsätt nudlar till curryn. Smaksätt med limejuice [½ st | 1 st], salt* och peppar*.

Lägg upp nudlar och röd curry i skålar. Pressa över limejuice från resterande limeklyftor. Garnera med salladslök.