med svarta bönor och trefärgad quinoa
Laga middag på under en halvtimme med detta enkla recept på en fantastisk mexikansk one-pot med quinoa, majs, svarta bönor och koriander. Allt kokas ihop i samma stekpanna, så sparar vi på disken! Vår one-pot får den helt rätta mexikanska smaken av våra kryddblandningar som vi kallar Tex-Mex och Panamat. Vi toppar härligheterna med avokado, chili & tortillachips.
Allergens
Utensils
Tags
Lök
1
Morot
2
Vitlöksklyfta
1
Chili
0.5
Tex-Mex
5
Panamat
4
Majs
150
Svarta bönor
0.5
Trefärgad quinoa
100
Krossade tomater
0.5
Buljong
4
Avokado
1
Ekologisk lime
0.5
Koriander
1
Riven mozzarella
50
Tortillachips
75
Olivolja
1
Salt
1
Vatten
2.5
Finhacka rödlök. Finhacka morot (oskalad). Finhacka eller pressa vitlök. Halvera, kärna ur och skär chili [½ st, 2P] i tunna skivor. Hetta upp olivolja* [1 msk | 2 msk] i en stekpanna på medelhög värme. Fräs rödlök och morot i 1-2 min.
Tillsätt vitlök, chili (spara lite till garnering), Tex-Mex och Panamat, och fräs i ytterligare 1 min. Häll av majs.Häll av och skölj svarta bönor [1/2 paket, 2P]. TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
Rör i quinoa, krossade tomater [1/2 paket, 2P], svarta bönor, majs, vatten* [21/2 dl | 5 dl] och grönsaksbuljong i stekpannan. Koka upp, sänk värmen och sjud i 15-17 min. Rör då och då, krydda med salt* [1 tsk | 11/2 tsk] och en nypa peppar*. TIPS: Tillsätt mer vatten om det är för torrt innan quinoa är färdig.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och tärna i 2 cm stora bitar. Skär lime [1/2 st, 2P] i klyftor. Grovhacka koriander.
Tillsätt en skvätt limejuice och hälften av koriandern till stekpannan.
Lägg upp one-pot i skålar. Toppa med riven mozzarella, avokado, resterande chili och resterande koriander. Servera med tortillachips.
855
kcal
Energi (kcal)
3579
kJ
Energi (kJ)
38.62
g
Fett
9.4
g
varav mättat
90.87
g
Kolhydrater
21.4
g
varav socker
25.34
g
Protein
6.1
g
Salt
