Värm ugnen till 240 °C/220 °C (varmluft).

Skär potatis, rödbeta, palsternacka och morot (oskalade) i 1 cm tunna pommes.

Placera rotfrukter och vitlök på en plåt [2 st, 4P] med bakplåtspapper. Blanda med olivolja, Mamas favorit, en nypa salt och peppar.

Rosta i ugnen i 25–35 min, eller tills mjuka.

Under tiden, tärna äpple i 1 cm stora bitar.

Skölj rucola.

Ta ut vitlök efter 10 min i ugnen, och ställ sedan tillbaka plåten i ugnen.

Pressa försiktigt ut vitlök ur skalet och mosa den.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme när det återstår 10 min av pommes tillagningstid.

Tillsätt kyckling och en nypa salt.

Stek i 3 min på varje sida, tills brynt och genomstekt.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Blanda äpple, rucola, olivolja [1/2 msk | 1 msk], en nypa salt och peppar i en medelstor skål.

Blanda gräddfil, rostad vitlök, en nypa salt och peppar i en liten skål.

Lägg upp kyckling, pommes och sallad på tallrikar.

Toppa sallad med solroskärnor [1/2 påse, 2P] och servera med vitlöksdressing.