Sätt ugnen på 240°C/220°C varmluft. Tärna (oskalad) sötpotatis i 2 cm stora bitar.

Placera sötpotatis på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med Dukkah-njuta, lite olivolja*, en nypa salt* och peppar*. Sprid ut och baka överst i ugnen i 15-20 minuter, eller tills gyllene och mjuka.

Dela citron [1/2 st, 2P] i klyftor. Skiva gurka tunt. Blanda gurka, kålmix, en skvätt citronjuice, lite olivolja*, en nypa salt* och peppar* i en skål.

Blanda majonnäs, sriracha [1/2 paket, 2P] och vatten* [1 msk | 2 msk] i en skål.

Hetta upp en generös skvätt olivolja* (så den täcker basen) i en stekpanna på medelhög värme, när det återstår 10 min av potatisens baktid. Stek falafel i 2-3 min på varje sida tills krispiga och uppvärmda.

Tillsätt sötpotatis till salladen och blanda väl. Servera den i djupa tallrikar och toppa med falafel. Ringla över srirachamajo och servera med resterande citronklyftor.