Koka upp en medelstor kastrull med saltat vatten.

Skala och tärna potatis i 2 cm stora bitar.

Koka potatis i 11–13 min, eller tills de enkelt kan delas med en kniv. Häll av vattnet och mosa potatis med mjölk, salt och en nypa peppar i kastrullen. Ställ åt sidan under lock.

TIPS: Tillsätt en klick smör för att göra moset extra krämigt.

Under tiden, grovhacka persilja.

Skär citron i klyftor.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt kyckling och krydda med salt.

Stek i 2 min per sida, eller tills brynt.

Sänk till medelvärme och stek i ytterligare 2–3 min per sida, eller tills genomstekt. Lägg över kyckling på en tallrik och håll varm.

VIKTIGT: 1) Tvätta händer och köksredskap noggrant efter hantering av rå kyckling. 2) Den är färdiglagad när köttet inte längre är rosa i mitten.

Hetta upp samma stekpanna på medelhög värme.

Tillsätt matlagningsgrädde, vatten, riven ost, kycklingfond och en generös nypa peppar.

Koka upp och sänk till låg värme. Sjud i 2–3 min, tills tjocknat.

Blanda olivolja, salt och en nypa peppar i en stor skål.

Skölj rucola.

Vänd ner rucola i skålen med dressing precis före servering.

Lägg upp kyckling, potatismos och sallad på tallrikar.

Toppa kyckling och mos med sås och garnera med persilja och citronklyftor.