med mango, avokado och färska örter
En buddha bowl är en vegetarisk rätt bestående av en skål med massor av härliga ingredienser i perfekt balans, ofta med ris eller en annan kolhydrat som bas. Vår lättlagade variant gör vi på kokt ris som toppas med stekta kikärtor, mango, avokado och andra grönsaker, garneras med jordnötter och serveras med asiatisk majonnäs.
Allergens
Tags
Långkornigt vitt ris
150 g
Kikärtor
390 g
Citrusfrukt
1 st
Avokado
1 st
Mynta & koriander
1 st
Saltade jordnötter
20 g
Vegansk asiatisk majonnäs
50 g
Gurka
0.5 st
Sojasås
20 ml
Chili
0.5 st
Honung- & ingefärsdressing
100 g
Mango
0.5 st
Sockerärtor
75 g
Vatten till ris
3 dl
Salt till ris
0.5 tsk
Olja till kikärtor
0.5 msk
Socker till sås
0.5 tsk
Koka upp en medelstor kastrull med vatten.
Rör i ris och salt, sänk till medellåg värme och sjud under lock i 14 min.
Ta av kastrullen från värme och låt vila under lock i 10 min.
TIPS: Riset ska ångkoka, så tjuvkika inte.
Under tiden, skär gurka i 2 cm stora bitar.
Ansa och grovhacka sockerärtor.
Halvera och kärna ur avokado. Gröp ur den med en sked och skär i tunna skivor.
Skala och skär mango i tre delar längs med kärnan i mitten. Tärna i 1 cm tjocka bitar.
Halvera citrusfrukt.
Halvera, kärna ur och finhacka chili.
Häll av kikärtor.
TIPS: Använd 2 skärbrädor om det blir för trångt.
Hetta upp olivolja i en stor stekpanna på medelhög värme.
Tillsätt kikärtor, sojasås, honung- och ingefärsdressing, en generös skvätt citrusfruktsaft och socker och sjud i 2–3 min.
Under tiden, grovhacka jordnötter.
Finhacka mynta och koriander.
Lägg upp ris i skålar och toppa med kikärtor, mango, sockerärtor, gurka och avokado i varsin hög.
Krydda avokado med en nypa salt.
Garnera med jordnötter, färsk chili, mynta och koriander.
Servera med en klick asiatisk majonnäs.
TIPS: Skippa chili eller använd mindre om du inte tycker om stark mat.
3845
kJ
Energi (kJ)
919
kcal
Energi (kcal)
42.6
g
Fett
5.6
g
varav mättat
114.3
g
Kolhydrater
26.6
g
varav socker
20.3
g
Protein
4.6
g
Salt
med limesyltade grönsaker och jasminris