met spekreepjes, paksoi en zoetzure komkommer
Dit recept combineert verschillende keukens tot een verrassend lekkere maaltijd! Paksoi, sesamzaadjes, gember en chili zorgen voor een unieke stamppot met de smaken van Oost-Azië.
Allergens
Utensils
Tags
Komkommer
0.5 stuk(s)
Aardappelen
200 gram
Zoete aardappel
200 gram
Rode peper
0.5 stuk(s)
Verse gember
1 tl
Knoflookteen
1 stuk(s)
Bosui
0.25 bosje(s)
Paksoi
0.5 stuk(s)
Limoen
0.25 stuk(s)
Sojasaus
5 ml
Sesamzaad
5 gram
Spekreepjes
50 gram
Suiker
1 tl
[Plantaardige] melk
1
[Plantaardige] roomboter
0.5 el
Wittewijnazijn
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Schaaf met een dunschiller of kaasschaaf dunne linten van de komkommer.
- Meng in een saladekom de suiker en wittewijnazijn. Voeg hier de komkommer aan toe en bewaar apart.
- Breng ruim water aan de kook in een pan voor de aardappelen en zoete aardappel. Schil de aardappelen en zoete aardappel en snijd in gelijke stukken.
- Kook in 12 - 15 minuten gaar. Giet af en laat uitstomen.
- Verwijder ondertussen de zaadlijsten van de rode peper (let op: pittig! Gebruik naar smaak) en snijd fijn.
- Schil de gember en rasp of snijd fijn. Pers de knoflook of snijd fijn.
- Snijd de bosui in fijne ringen en bewaar een klein deel van het groene gedeelte apart ter garnering.
- Snijd het witte en het groene gedeelte van de paksoi klein en bewaar apart van elkaar. Snijd de limoen in partjes.
- Verhit een hapjespan zonder olie op middelhoog vuur en bak de spekreepjes 4 minuten. Haal uit de hapjespan en bewaar apart.
- Verhit dezelfde hapjespan op middelhoog vuur en bak de knoflook, de gember, het witte gedeelte van de bosui en de rode peper 1 - 2 minuten op middelhoog vuur.
- Voeg daarna het witte gedeelte van de paksoi toe en bak 4 minuten mee.
- Voeg het groene gedeelte van de paksoi en de sojasaus toe en bak nog 1 minuut mee.
- Stamp de aardappelen met een aardappelstamper tot een puree. Breng op smaak met peper en zout. Voeg een klontje roomboter en een scheutje melk toe en stamp goed door. Roer daarna de gebakken groenten erdoor.
- Verdeel de stamppot over de borden en garneer met de spekreepjes, het overige groene gedeelte van de bosui en het sesamzaad.
- Serveer met de limoenpartjes en de zoetzure komkommerlinten ernaast.
2842
kJ
Energie (kJ)
679
kcal
Energie (kcal)
23.3
g
Vetten
9.3
g
waarvan verzadigd
97.8
g
Koolhydraten
25.2
g
waarvan suikers
13.8
g
Vezels
20.1
g
Eiwitten
2.5
g
Zout
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
Met geroosterde sesamzaadjes, sojasaus en zoetzure komkommer
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met rode peper, zoetzure komkommer en sesamzaadjes
met komkommersalade, sesamzaadjes en knoflookspinazie
met sperziebonen, peterselie, gele wortel en aardappelen