met knolselderijpuree en frisse witlofsalade
Eet jij graag seizoensgroenten? Dan heb je geluk - witlof wordt het hele jaar door gekweekt! Het is ook een geweldige bron van allerlei vitaminen en mineralen.
Allergens
Utensils
Tags
Knolselderij
0.33 stuk(s)
Witlof
0.5 stuk(s)
Rucola en veldsla
20 gram
Zalmfilet
1 stuk(s)
Knoflookteen
1 stuk(s)
Roomkaas
25 gram
[Plantaardige] mayonaise
1 el
Wittewijnazijn
0.5 el
[Plantaardige] roomboter
1 el
Mosterd
0.5 tl
Water voor saus
1 el
Peper en zout
naar smaak
- Breng ruim water aan de kook in een pan. Schil de knolselderij en snijd in kleine stukken. Kook, afgedekt, 12 - 15 minuten. Giet af en laat afgedekt staan.
- Pers ondertussen de knoflook of snijd fijn.
- Breng de zalm op smaak met peper en zout.
- Snijd de onderkant van de witlofstronken. Halveer het witlof in de lengte en verwijder de harde kern.
- Snijd het witlof in dunne reepjes.
- Meng in een saladekom de mayonaise met de wittewijnazijn. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de rucola en veldsla en het witlof toe aan de saladekom en meng met de dressing.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de zalm 2 - 3 minuten op de huid, of tot de zalm krokant is.
- Draai om en bak nog 2 minuten.
- Haal uit de pan en bewaar onder aluminiumfolie.
- Voeg de knoflook, de roomkaas, een klontje roomboter en de aangegeven hoeveelheid water toe aan dezelfde koekenpan. Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg de knolselderij toe aan een hoge kom. Voeg de mosterd toe en breng op smaak met peper en zout. Pureer met een staafmixer tot gladde puree.
- Serveer de knolselderijpuree over borden met de witlofsalade ernaast.
- Verdeel de zalm en de romige knoflooksaus eroverheen.
2756
kJ
Energie (kJ)
659
kcal
Energie (kcal)
50.3
g
Vetten
15.4
g
waarvan verzadigd
14.6
g
Koolhydraten
3.8
g
waarvan suikers
7.7
g
Vezels
29.3
g
Eiwitten
1
g
Zout
met aardappel-knolselderijpuree en knapperige witlofsalade
met knolselderijpuree en knapperige witlofsalade
met bulgur, cherrytomaten en geroosterd amandelschaafsel
en voor ouders: met burrata, basilicum en geroosterde ciabatta
met gezouten pinda's en frisse sesamdressing